Барбекю с варочной плитой: порядовка, основание, возведение

Порядовка барбекю с варочной плитой

 

Термин барбекю был впервые упомянут в средние века во Франции, и с тех времен обошел все уголки света. Сейчас в разных местах он известен под разными именами – шашлык, гриль, хорвац, мцвади и многое другое. Барбекю – это манера приготовления разнообразной пищи, будь то мясо, рыба, соя, овощи, фрукты и все то, что человек привык есть в повседневной жизни. Практически любое барбекю можно представить в виде многофункциональной варочной печи.

Любое барбекю можно представить в виде многофункциональной варочной печи, сгорающее дерево или уголь которой обеспечит неповторимый вкус.

Уже нет ни одного человека, который бы не был знаком с такой манерой приготовления, и, конечно, мало кто сможет сказать о себе, что он не является любителем блюд, приготовленных данным способом.

Причиной этому служит тот неповторимый вкус, который может обеспечить сгорающее дерево или уголь. Многие люди дополняют свои барбекю дополнительными возможностями.

Основание под барбекю

Для возведения основания вам потребуется:

• лопата штыковая;
• лопата совковая;
• цементный раствор (1 часть цемента, 3 части песка, воды столько, сколько потребуется);
• арматура;
• песок;
• бетономешалка;
• рулетка.

Важно учесть, что крыша должна быть устойчивой к возгораниям. Можно вбить 4 трубы в землю, а сверху закрепить настил.

Первым делом стоит выбрать правильное место под будущую печь. Тут важно учитывать в первую очередь расстояние до ближайших жилых домов, причем не только до вашего, но и до соседнего. Ведь никто не любит, когда дым летит в окно. Для этого вполне подойдет расстояние в 10-15 м.

Вторым важным условием является крыша над строением. Ее многие забывают построить, после чего имеют очень большое количество проблем с регулярными чистками, а также ускоренным износом печи. Кто-то строит полноценную беседку из кирпича вокруг, другие ставят обыкновенную со стальным каркасом, третьи просто вбивают 4 трубы в землю, а сверху закрепляют настил. Все зависит от того, что именно вы хотите получить. Очень важно учесть, что крыша должна быть устойчивой к возгораниям.

После полной подготовки можно начинать копать фундамент под будущую печь. Периметр будет иметь стороны 1,5 и 3 м. Заглублять фундамент для барбекю лучше всего на 0,5-0,6 м, а под него уложить еще 0,1 м песка. После чего можно производить заливку плиты.

Восемь из десяти человек отдают предпочтение фундаменту в форме волны, где в итоге окажутся 3 ниши, а уже сверху заливается пласт как под плиту. Это экономит материалы и время, но в таком случае желательно воспользоваться армирующим прутом среднего диаметра.

После заливки фундамента надо дать ему закрепиться и подсохнуть 13-15 дней. За это время можно будет успеть полностью подготовиться к оперативному строительству.

http://youtu.be/dbSVdxzRgb0

Возведение печи

• шамотная глина (глина, вода, песок, конский навоз);
• уровень;
• кирпич красный;
• кирпич огнеупорный;
• стальная проволока;
• мастерок;
• резец, чтобы снимать лишний цемент;
• колосник;
• варочная панель с петлями.

Первым делом стоит учесть, что в процессе строительства печи не применяется цементный раствор, но используется шамотная глина, которую можно приобрести в любом магазине либо сделать по старинным рецептам, которые дадут гораздо больший запас прочности. Далее вся порядовка идет по стандартной схеме.

1. Первый ряд укладывается квадратной волной, как и был возведен фундамент. При этом следует точно измерить уровень кладки. Он должен быть идеальным, но если такого не получилось, то придется выравнивать его за счет глины и второго ряда.
2. Служит также для выравнивания уровня. После того как вы добились идеальной ровности на этом ряду, следует дождаться, чтобы раствор немного засох, т.к. это основание должно быть предельно прочным.
3. Такая кладка продолжается до 7 ряда включительно. На этот ряд ложится стальная проволока, на которую будет крепиться кирпичный настил. Центральная ниша накрывается не сплошным кирпичом, а огнеупорной решеткой-колосником, которая будет прекрасно на себе держать горящие предметы, после чего они будут проваливаться в нишу снизу.

Тут следует более детально обратить внимание на процесс возведения основного отделения, когда все строится одновременно.

В процессе строительства печи вместо цементного раствора используется шамотная глина, которую можно приобрести в любом магазине, либо сделать по старинным рецептам, которые дадут гораздо больший запас прочности.

1. Через 2 ряда над решеткой следует сделать небольшой выступ из огнеупорного кирпича, по периметру его следует обнести уголком, а сверху уложить варочную панель впритык по уголку. Варочная панель может быть и вмонтирована, но это удобно не всем, т.к иногда хочется положить решетку с мясом для жарки, а снизу жару мешает панель. Сделанная таким образом, она получается заменяемой при желании. Но варочная панель должна быть несъемной, а для этого следует петлями привинтить ее к самой печи.
2. Через еще 1 ряд возводится новый выступ, до которого жар добирается дольше. Его используют чаще всего для овощей.
3. Спустя 2 уровня кладки по открытой стороне натягивается металлическая проволока, а на нее выкладывается ряд кирпичей, которые будут служить паро- и дымосборником.
4. 16 ряд будет являться потолком приготовительного отделения, из которого будет выходить только дымоход, который одни предпочитают делать из трубы, а другие – завершать в стиле всей печи кирпичом.

Дополнительная порядовка

• шамотная глина;
• кирпич красный;
• доска для стола;
• перфоратор (нужен для закрепления доски стола и пробивания отверстий под газобаллонное оборудование);
• газобаллонное оборудование;
• варочная плита;
• декоративные щиты.

Чаще всего правая треть барбекю используется в качестве стола. В нижней части находится мусорный бак, куда сбрасываются все отходы. Для этого на стол укладывается деревянная доска, которая подгоняется под удобство хозяев. Она необходима, чтобы что-то резать, колоть и смешивать на кирпичах было удобно. Для качественной установки чаще всего используют длинные винты с гайками, которые утапливают в дерево, а гайка навинчивается уже под кирпичной перегородкой.

Слева в нижнее отделение устанавливают газобаллонное оборудование, а сверху накрывают традиционной варочной плитой или подобием гриля. Таким образом, можно готовить одновременно в двух местах по совершенно разным технологиям абсолютно не связанные между собой блюда.

http://youtu.be/h_Ir4Hj40nk

Весь периметр заднего щита барбекю выстраивается одинаково, но боковые стенки нужны лишь в том случае, если они будут защищать блюдо от ветра и пыли (как в отделениях с варочной плитой). Если там будет установлен стол, накрыть крышей желательно всю площадь.

Каждая ниша снизу должна прикрываться дверями. Они могут быть из любого материала, т.к. изнутри от них ничего не грозит окружающей среде, но декоративная составляющая обязательно должна присутствовать.